A gente oferece cafés de classificação especial e por isso eles devem ser torrados num perfil médio. Ao fazer esse tipo de torra nós estamos seguindo escalas de medições internacionais que são reconhecidas pela maioria dos especialistas em café.
A escala "Intensidade" não é uma dessas medidas, é apenas uma estratégia de comunicação adotada por algumas empresas. Por isso é difícil fazer esse tipo de comparação: não existe um parâmetro oficial.
A gente tem percebido que algumas pessoas relacionam a alta intensidade com uma torra escura. Acontece que a torra escura destrói as notas mais sensíveis do grão, destacando apenas um sabor de cinzas e de borracha queimada, que são o resultado da queima dos açúcares presentes nos grãos. Com isso se elevam o amargor e a acidez, o que não é legal.
Por isso a Moccato nunca faz uma torra escura e sim uma torra média.
A torra média pode ser potencializada na escala media-escura em cafés que apresentam notas de chocolate, como o Centro, e por isso ele apresenta uma intensidade maior quando bebido.
Se quiser um café ainda mais forte sugerimos um Doppio Curto, que é a extração de duas cápsulas no módulo curto, na mesma xícara.
Você pode conhecer melhor o Centro nesse link.
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